Probabil că ai auzit despre uleiul de rapiță, uleiul de măsline și chiar uleiul de avocado, dar ai folosit vreodată ulei de susan? Un ulei popular în bucătăria chineză, japoneză și din Orientul Mijlociu, obținut din semințe de susan crude sau prăjite.

Semințele provin de la planta de susan (Sesamum indicum). Semințele în sine sunt bogate în proteină și vitamine din complexul B, dar uleiul de susan nu conține proteinele sau multe dintre vitaminele și mineralele esențiale. Cu toate acestea, păstrează acizii grași și antioxidanții, inclusiv vitamina E și fitosteroli.

Uleiurile de susan obținute din semințe crude au o culoare deschisă și un gust delicat și neutru. În schimb, cele prăjite sunt mai închise la culoare, mai bogate și au un gust mai nucos. Ambele tipuri au numeroase aplicații în bucătărie. Uleiul de susan este adesea folosit pentru a căli carne și legume sau este adăugat în sosuri și marinade.

Atunci când este folosit la gătit, uleiul de susan are un punct de fum similar cu cel al uleiului de măsline, între 176 și 210 grade Celsius.. Punctul de fum este important deoarece este momentul în care grăsimile sănătoase din uleiul de susan se descompun și se oxidează. Un punct de fum mai ridicat contribuie la reducerea posibilității de eroare în timpul gătitului și protejează valoarea nutritională a uleiului.

Se crede că uleiul de susan are unele beneficii importante pentru sănătate, cum ar fi furnizarea de grăsimi sănătoase pentru inimă, combaterea inflamației și protejarea pielii împotriva daunelor cauzate de soare. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin beneficiile (și riscurile potențiale) pe care le oferă uleiul de susan.

Informații Nutriționale

O lingură de ulei de susan conține următoarele:

  • calorii: 124 kcal
  • proteine: 0 g
  • carbohidrati: 0 g
  • fibre: 0 g
  • grasimi: 14 g, din care grasimi saturate 1,99 g, grasimi mononesaturate 5,56 g, grasimi polinesaturate 5,84 g
  • vitamina E: 0,2 mg
  • vitamina K: 1,9 µg
  • colina: 0,028 mg

Uleiul de susan conține și acizi grași omega-3 și omega-6, ambii fiind acizi grași polinesaturați. Sunt acizi grași esențiali care ajută la prevenirea a diverse boli, inclusiv boli de inimă și cancer. De asemenea, contribuie la îmbunătățirea funcției imunitare.

Tipuri diferite de ulei de susan.

În funcție de modul în care este preparat uleiul de susan, compoziția sa nutritivă și chiar punctul său de fum pot să difere. Unele dintre cele mai des utilizate forme de ulei de susan includ:

  • Ulei de susan prăjit: Obținut din semințe de susan prăjite, acest ulei are un gust mai puternic și mai nucos datorită prăjirii semințelor înainte de a fi presate în ulei. Uleiul de susan prăjit are, de asemenea, un punct de fum mai scăzut și este adesea folosit pentru a fi stropit pe felurile de mâncare.
  • Ulei de susan presat la rece: Uleiul este extras din semințele de susan la temperatura camerei, fără a folosi căldură sau conservanți. Uleiurile de susan presate la rece și cele prăjite sunt nerafinate și, prin urmare, considerate benefice în Ayurveda, deoarece conțin valoarea nutritivă maximă.
  • Ulei de susan rafinat: Uleiul de susan rafinat este obținut prin utilizarea unei presiuni intense și a frecării. Acest procedeu conferă uleiului de susan rafinat o durată de depozitare mai lungă, un punct de fum mai ridicat (este aproximativ 210°C) și un gust mai blând. Este mai puțin parfumat, dar nu are aceeași valoare terapeutică ca variantele nerafinate.

 

Posibile Beneficii pentru Sănătate ale Uleiului de Susan

Uleiul de susan este plin de antioxidanți. Împreună cu vitamina E și fitosteroli, conține lignani, sesamol și sesaminol. Acești compuși ajută la combaterea radicalilor liberi din organism, ceea ce poate reduce riscul de dezvoltare a bolilor cronice.

1.Sănătatea inimii

Uleiul de susan are o rată echilibrată de acizi grași omega-3, omega-6 și omega-9. Omega-3 și omega-6 sunt polinesaturați, în timp ce acizii grași omega-9 sunt mononesaturați. Cercetările arată că o dietă care conține acești acizi grași sănătoși reduce riscul de dezvoltare a bolilor de inimă.

Unele studii arată că consumul de ulei de susan poate ajuta la reducerea colesterolului LDL și a trigliceridelor, care joacă un rol în protejarea inimii.

2. Reducerea inflamației

Multe culturi au folosit ulei de susan în medicina tradițională ca antiinflamator. Medicina tradițională taiwaneză l-a folosit pentru a trata durerile articulare, durerile de dinți, tăieturile, zgârieturile, crampele premenstruale și altele.

3. Reglarea nivelurilor de zahăr din sânge

Uleiul de susan poate contribui la reglarea nivelurilor de zahăr din sânge prin reducerea rezistenței la insulină, scăderea glicemiei postprandiale, modularea absorbției de glucoză și îmbunătățirea sensibilității la insulină, datorită compușilor precum sesaminul.

  • Înainte de a face schimbări semnificative în dieta ta, este întotdeauna recomandat să consulți un profesionist în domeniul sănătății sau un nutriționist.

4. Sănătatea părului

Uleiul de susan oferă multiple beneficii pentru sănătatea părului, inclusiv întărirea firului, conferirea de strălucire și hidratare, protecția împotriva daunelor oxidative, stimularea creșterii și tratamentul scalpului uscat, datorită conținutului său bogat în sesamin, vitamina E și antioxidanți.

5. Suport pentru sănătatea oaselor
Uleiul de susan contribuie la sănătatea oaselor datorită conținutului său bogat în minerale precum calciu, zinc și cupru, esențiale pentru menținerea densității osoase și structurii oaselor. Aceste minerale sprijină formarea colagenului și participă la procesele antiinflamatoare, contribuind la reducerea inflamației cronice care poate afecta sănătatea oaselor.

6. Reducerea stresului și depresiei

Uleiul de susan conține un aminoacid numit tirozină. Tirozina stimulează serotonină, ceea ce poate ajuta la combaterea sentimentelor de stres și depresie.

 

Riscuri Potențiale ale Uleiului de Susan

Deși există multe beneficii potențiale ale introducerii uleiului de susan în dieta ta, există și câteva riscuri potențiale de luat în considerare. Aceste riscuri includ:

  • Alergii la susan

Sesanul este acum al nouălea alergen cel mai comun, cu aproximativ 0,2% din populație alergică la el. Deși această proporție nu pare semnificativă, uleiul de susan este aproape la fel de comun ca primele opt alergene.

Reacțiile la alergii variază în severitate, dar pot fi suficient de severe încât să provoace anafilaxie. O persoană cu o alergie severă la susan poate fi obligată să aibă asupra ei un injector auto de epinefrină.

  • Creștere în greutate

Deși uleiul de susan conține acizi grași omega-3 și omega-6 sănătoși pentru inimă, consumul excesiv poate duce la efecte nedorite. Uleiul de susan are un conținut ridicat de calorii, ceea ce poate duce la creștere în greutate dacă este consumat în exces.

  • Interferențe cu medicamentele

Uleiul de susan poate influența pozitiv tensiunea arterială și nivelurile de zahăr din sânge. Cu toate acestea, dacă iei medicamente pentru hipertensiune arterială sau diabet, acesta poate determina scăderea prea mare a tensiunii arteriale sau nivelului de zahăr din sânge. Ar trebui să vorbești cu medicul tău înainte de a adăuga ulei de susan în dieta ta.

 

Deci, uleiul de susan este sănătos? Da, uleiul de susan poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. De la îmbogățirea preparatelor tale culinare cu un delicios gust nucos până la hrănirea pielii, părului și chiar a gurii tale, uleiul de susan poate juca mai multe roluri în rutina ta de bunăstare.

Pentru beneficii optime pentru sănătate, este recomandat să alegi un ulei de susan presat la rece . Și ca în cazul oricărei surse de grăsimi, este mai bine să-l consumi alături de surse alimentare integrale, cum ar fi nucile și semințele. Este cel mai bine savurat în mod moderat, așa că asigură-te că îl combini cu alte uleiuri de gătit sănătoase, cum ar fi uleiul de avocado și uleiul de măsline.

Alegerea unui ulei de susan presat la rece sau prăjit depinde de preferințele tale culinare, iar moderarea în consum este cheia pentru a obține toate beneficiile fără a risca eventuale efecte nedorite. Așadar, bucură-te de aroma și beneficiile aduse de uleiul de susan în gătitul tău, în îngrijirea personală și în practici holistice, ținând cont de individualitatea și nevoile tale.

 

Comandă chiar acum alimentele preferate pe www.driedfruits.ro, folosește codul BLOG5 la finalizarea comenzii și beneficiezi de o reducere de 5%.