Măslinii există de mii de ani, iar uleiul de măsline are o istorie la fel de veche, fiind unul dintre cele mai importante alimente menționate chiar și în Biblie. Este uleiul de măsline bun pentru sănătate? Cu siguranță! Este un element de bază al dietei mediteranene și este consumat de unele dintre cele mai sănătoase și longevive populații, precum cele din "zonele albastre" ale lumii.

 

De ce? Pentru că beneficiile uleiului de măsline sunt multiple. Uleiul de măsline extra virgin, de înaltă calitate, conține compuși antiinflamatori, antioxidanți care combat radicalii liberi și micronutrienți benefici pentru inimă. Printre beneficiile uleiului de măsline extra virgin se numără reducerea inflamației, prevenirea bolilor de inimă, depresiei, demenței și obezității.

 

Totuși, nu toate tipurile de ulei de măsline sunt la fel de benefice, chiar și în cazul celor etichetate "extra virgin".

 

Ce este uleiul de măsline?

Uleiul de măsline se extrage din fructele măslinului (Olea europaea) și este bogat în grăsimi sănătoase, în special acizi grași mononesaturați (MUFAs). Dietele bogate în ulei de măsline extra virgin, precum dieta mediteraneană, sunt asociate cu o incidență mai mică a aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și anumitor tipuri de cancer.

 

Conform unei conferințe internaționale din 2020 despre sănătatea uleiului de măsline, compușii fenolici din uleiul extra virgin au efecte pozitive asupra lipoproteinelor, daunei oxidative, inflamației și funcționării celulare. De aceea, uleiul extra virgin este recomandat pentru sănătatea umană și agronomia sustenabilă.

 

 Tipuri de ulei de măsline

Există mai multe tipuri de ulei de măsline pe piață, inclusiv extra virgin, virgin și rafinat. Din păcate, multe uleiuri etichetate ca "extra virgin" din magazine conțin amestecuri cu uleiuri de rapiță și ierburi aromate, ceea ce le reduce semnificativ calitatea și beneficiile pentru sănătate.

 

Beneficiile uleiului de măsline

1. Protejează sănătatea inimii 

Numeroase studii, inclusiv o revizuire din 2018, au arătat că dietele bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi cele care includ ulei de măsline, contribuie la scăderea colesterolului LDL (colesterolul „rău”), la creșterea colesterolului HDL (colesterolul „bun”) și la reducerea trigliceridelor, performând mai bine decât dietele sărace în grăsimi și bogate în carbohidrați.

Datorită antioxidanților puternici cunoscuți sub numele de polifenoli, uleiul de măsline extra virgin este considerat un aliment antiinflamator și un protector cardiovascular. Uleiul ajută la dilatarea vaselor de sânge, reducând riscul de ateroscleroză. De asemenea, contribuie la scăderea tensiunii arteriale prin creșterea biodisponibilității oxidului nitric, menținând arterele dilatate și curate.

 

2. Luptă împotriva cancerului

Uleiul de măsline și măslinele conțin niveluri ridicate de antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a reduce riscul de boli cardiovasculare și neurodegenerative, precum și de cancer. Conținutul ridicat de antioxidanți din măsline ajută la protejarea organismului împotriva daunelor oxidative și susțin sistemul imunitar.

 

3. Ajută la pierderea în greutate și prevenirea obezității

Consumul de ulei de măsline poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate reduce excesul de insulină, un hormon care reglează nivelul zahărului din sânge și poate contribui la creșterea în greutate. Grăsimile sunt sățioase și ajută la reducerea senzației de foame, ceea ce poate preveni supraalimentația.

 

4. Susține sănătatea creierului 

Creierul este alcătuit în mare parte din acizi grași, iar consumul regulat de ulei de măsline poate susține funcțiile cognitive, îmbunătățind capacitatea de concentrare și memoria. Uleiul de măsline este considerat un aliment benefic pentru creier, protejând împotriva declinului cognitiv asociat cu îmbătrânirea.

 

5. Combaterea tulburărilor de dispoziție și a depresiei

Uleiul de măsline are efecte antiinflamatorii și ajută la echilibrarea hormonilor, ceea ce poate preveni disfuncțiile neurotransmițătorilor. Un studiu din 2011 a arătat că aportul ridicat de grăsimi mononesaturate a fost asociat cu un risc mai scăzut de depresie, în timp ce consumul de grăsimi trans a avut o relație inversă.

 

6. Încetinește procesul de îmbătrânire 

Uleiul de măsline extra virgin conține antioxidanți care activează genele asociate cu longevitatea și reduc stresul celular. Acesta poate preveni modificările legate de vârstă și, mai ales, poate reduce riscul de boli degenerative.

 

7. Poate ajuta la reducerea riscului de diabet

Uleiul de măsline poate influența pozitiv metabolismul glucozei, îmbunătățind sensibilitatea la insulină. Consumul de grăsimi mononesaturate și polinesaturate ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și poate reduce riscul de diabet de tip 2.

 

8. Poate reduce riscul de cancer la sân

Unele studii sugerează că un consum mai ridicat de ulei de măsline este corelat cu un risc mai scăzut de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul la sân.

 

Cum să alegi uleiul de măsline corect

Cât de mult ulei de măsline ar trebui să consumi zilnic? Recomandările variază, dar între una și patru linguri pe zi par a fi suficiente pentru a obține beneficiile sale. Dar tipul de ulei pe care îl cumperi contează enorm. Iată câteva lucruri de avut în vedere:

- Uleiul extra virgin: produs prin presare la rece, fără a folosi substanțe chimice și fără procese termice care pot distruge grăsimile și nutrienții benefici.

- Uleiul virgin: derivat din a doua presare a măslinelor. Nu este la fel de calitativ ca cel extra virgin, dar tot rămâne o variantă bună.

- Uleiurile rafinate sau amestecurile: sunt procesate chimic și conțin adesea uleiuri de proastă calitate, având mult mai puține beneficii pentru sănătate.

Din cauza corupției din industrie, până la 70% din uleiul extra virgin vândut la nivel global este diluat cu alte uleiuri sau arome artificiale. De aceea, e important să știi să alegi un produs autentic.

 

Sfaturi pentru achiziționarea uleiului de măsline

- Alege sticle din sticlă închisă la culoare, care protejează uleiul de lumină și oxidare.

- Verifică eticheta pentru un sigiliu de la Consiliul Internațional al Uleiului de Măsline.

- Caută o dată de recoltare pe etichetă pentru a te asigura că uleiul este proaspăt.

- Un indiciu că ai un produs autentic este faptul că uleiul de măsline solidifică la temperaturi scăzute. Dacă rămâne lichid, probabil nu este 100% extra virgin.

 

Cum să gătești cu ulei de măsline

Unul dintre principalele riscuri legate de uleiul de măsline este că are un punct de fum scăzut și începe să se descompună la temperaturi de aproximativ 93 grade Celsius. Dacă este încălzit repetat sau la temperaturi foarte mari, uleiul de măsline se poate oxida și deveni toxic.

Pentru a evita aceste probleme, uleiul de măsline extra virgin este ideal pentru a fi folosit crud, în salate sau ca dressing. Pentru gătitul la temperaturi ridicate, sunt recomandate alte uleiuri mai stabile, cum ar fi uleiul de cocos sau uleiul de avocado.

 

Concluzie

- Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase și antioxidanți.

- Beneficiile sale includ reducerea inflamației, protejarea inimii și creierului, prevenirea depresiei și a îmbătrânirii premature.

- Uleiul de măsline extra virgin este cea mai sănătoasă opțiune, dar trebuie utilizat corect, în special la temperaturi scăzute, pentru a evita oxidarea.

Adoptarea unei diete variate și echilibrate este cea mai bună modalitate de a obține suficienți nutrienți esențiali care sunt vitali pentru ca organismul tău să funcționeze normal și să rămână sănătos. De asemenea, a rămâne sau a deveni activ, este foarte important pentru o viață sănătoasă. Și în ultimul rând, nu uita că băută într-o cantitate potrivită pentru greutatea ta, apa îți va ajuta organismul, sporindu-i ritmul în care acesta absoarbe substanțele nutritive și le elimină pe cele toxice.
Dacă încă nu ai în planul tău alimentar uleiul de măsline, comandă-l chiar acum pe www.driedfruits.ro, folosește codul BLOG5 la finalizarea comenzii și beneficiezi de o reducere de 5%.