Măslinii
există de mii de ani, iar uleiul de măsline are o istorie la fel de veche,
fiind unul dintre cele mai importante alimente menționate chiar și în Biblie.
Este uleiul de măsline bun pentru sănătate? Cu siguranță! Este un element de
bază al dietei mediteranene și este consumat de unele dintre cele mai sănătoase
și longevive populații, precum cele din "zonele albastre" ale lumii.
De ce?
Pentru că beneficiile uleiului de măsline sunt multiple. Uleiul de măsline
extra virgin, de înaltă calitate, conține compuși antiinflamatori, antioxidanți
care combat radicalii liberi și micronutrienți benefici pentru inimă. Printre
beneficiile uleiului de măsline extra virgin se numără reducerea inflamației,
prevenirea bolilor de inimă, depresiei, demenței și obezității.
Totuși, nu
toate tipurile de ulei de măsline sunt la fel de benefice, chiar și în cazul
celor etichetate "extra virgin".
Ce este
uleiul de măsline?
Uleiul de măsline
se extrage din fructele măslinului (Olea europaea) și este bogat în grăsimi
sănătoase, în special acizi grași mononesaturați (MUFAs). Dietele bogate în
ulei de măsline extra virgin, precum dieta mediteraneană, sunt asociate cu o
incidență mai mică a aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și anumitor tipuri
de cancer.
Conform unei
conferințe internaționale din 2020 despre sănătatea uleiului de măsline,
compușii fenolici din uleiul extra virgin au efecte pozitive asupra
lipoproteinelor, daunei oxidative, inflamației și funcționării celulare. De
aceea, uleiul extra virgin este recomandat pentru sănătatea umană și agronomia
sustenabilă.
Tipuri de ulei de măsline
Există mai
multe tipuri de ulei de măsline pe piață, inclusiv extra virgin, virgin și rafinat.
Din păcate, multe uleiuri etichetate ca "extra virgin" din magazine
conțin amestecuri cu uleiuri de rapiță și ierburi aromate, ceea ce le reduce
semnificativ calitatea și beneficiile pentru sănătate.
Beneficiile
uleiului de măsline
1.
Protejează sănătatea inimii
Numeroase
studii, inclusiv o revizuire din 2018, au arătat că dietele bogate în grăsimi
mononesaturate, cum ar fi cele care includ ulei de măsline, contribuie la
scăderea colesterolului LDL (colesterolul „rău”), la creșterea colesterolului HDL
(colesterolul „bun”) și la reducerea trigliceridelor, performând mai bine decât
dietele sărace în grăsimi și bogate în carbohidrați.
Datorită
antioxidanților puternici cunoscuți sub numele de polifenoli, uleiul de măsline
extra virgin este considerat un aliment antiinflamator și un protector
cardiovascular. Uleiul ajută la dilatarea vaselor de sânge, reducând riscul de
ateroscleroză. De asemenea, contribuie la scăderea tensiunii arteriale prin
creșterea biodisponibilității oxidului nitric, menținând arterele dilatate și
curate.
2. Luptă
împotriva cancerului
Uleiul de
măsline și măslinele conțin niveluri ridicate de antioxidanți, cum ar fi
polifenolii, care sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a reduce riscul de
boli cardiovasculare și neurodegenerative, precum și de cancer. Conținutul
ridicat de antioxidanți din măsline ajută la protejarea organismului împotriva
daunelor oxidative și susțin sistemul imunitar.
3. Ajută la
pierderea în greutate și prevenirea obezității
Consumul de
ulei de măsline poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate reduce
excesul de insulină, un hormon care reglează nivelul zahărului din sânge și
poate contribui la creșterea în greutate. Grăsimile sunt sățioase și ajută la
reducerea senzației de foame, ceea ce poate preveni supraalimentația.
4. Susține
sănătatea creierului
Creierul
este alcătuit în mare parte din acizi grași, iar consumul regulat de ulei de
măsline poate susține funcțiile cognitive, îmbunătățind capacitatea de
concentrare și memoria. Uleiul de măsline este considerat un aliment benefic
pentru creier, protejând împotriva declinului cognitiv asociat cu îmbătrânirea.
5. Combaterea
tulburărilor de dispoziție și a depresiei
Uleiul de
măsline are efecte antiinflamatorii și ajută la echilibrarea hormonilor, ceea
ce poate preveni disfuncțiile neurotransmițătorilor. Un studiu din 2011 a
arătat că aportul ridicat de grăsimi mononesaturate a fost asociat cu un risc
mai scăzut de depresie, în timp ce consumul de grăsimi trans a avut o relație
inversă.
6. Încetinește
procesul de îmbătrânire
Uleiul de
măsline extra virgin conține antioxidanți care activează genele asociate cu
longevitatea și reduc stresul celular. Acesta poate preveni modificările legate
de vârstă și, mai ales, poate reduce riscul de boli degenerative.
7. Poate
ajuta la reducerea riscului de diabet
Uleiul de
măsline poate influența pozitiv metabolismul glucozei, îmbunătățind
sensibilitatea la insulină. Consumul de grăsimi mononesaturate și
polinesaturate ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și poate
reduce riscul de diabet de tip 2.
8. Poate reduce
riscul de cancer la sân
Unele studii
sugerează că un consum mai ridicat de ulei de măsline este corelat cu un risc
mai scăzut de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul la sân.
Cum să alegi
uleiul de măsline corect
Cât de mult
ulei de măsline ar trebui să consumi zilnic? Recomandările variază, dar între
una și patru linguri pe zi par a fi suficiente pentru a obține beneficiile
sale. Dar tipul de ulei pe care îl cumperi contează enorm. Iată câteva lucruri
de avut în vedere:
- Uleiul
extra virgin: produs prin presare la rece, fără a folosi substanțe chimice și
fără procese termice care pot distruge grăsimile și nutrienții benefici.
- Uleiul
virgin: derivat din a doua presare a măslinelor. Nu este la fel de calitativ ca
cel extra virgin, dar tot rămâne o variantă bună.
- Uleiurile rafinate sau amestecurile: sunt procesate chimic și conțin adesea uleiuri de proastă calitate, având mult mai puține beneficii pentru sănătate.
Din cauza
corupției din industrie, până la 70% din uleiul extra virgin vândut la nivel
global este diluat cu alte uleiuri sau arome artificiale. De aceea, e important
să știi să alegi un produs autentic.
Sfaturi
pentru achiziționarea uleiului de măsline
- Alege
sticle din sticlă închisă la culoare, care protejează uleiul de lumină și
oxidare.
- Verifică
eticheta pentru un sigiliu de la Consiliul Internațional al Uleiului de
Măsline.
- Caută o
dată de recoltare pe etichetă pentru a te asigura că uleiul este proaspăt.
- Un indiciu
că ai un produs autentic este faptul că uleiul de măsline solidifică la
temperaturi scăzute. Dacă rămâne lichid, probabil nu este 100% extra virgin.
Cum să
gătești cu ulei de măsline
Unul dintre
principalele riscuri legate de uleiul de măsline este că are un punct de fum
scăzut și începe să se descompună la temperaturi de aproximativ 93 grade
Celsius. Dacă este încălzit repetat sau la temperaturi foarte mari, uleiul de
măsline se poate oxida și deveni toxic.
Pentru a
evita aceste probleme, uleiul de măsline extra virgin este ideal pentru a fi folosit
crud, în salate sau ca dressing. Pentru gătitul la temperaturi ridicate, sunt
recomandate alte uleiuri mai stabile, cum ar fi uleiul de cocos sau uleiul de
avocado.
Concluzie
- Uleiul de
măsline este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase și antioxidanți.
-
Beneficiile sale includ reducerea inflamației, protejarea inimii și creierului,
prevenirea depresiei și a îmbătrânirii premature.
- Uleiul de măsline extra virgin este cea mai sănătoasă opțiune, dar trebuie utilizat corect, în special la temperaturi scăzute, pentru a evita oxidarea.
Adoptarea
unei diete variate și echilibrate este cea mai bună modalitate de a obține
suficienți nutrienți esențiali care sunt vitali pentru ca organismul tău să
funcționeze normal și să rămână sănătos. De asemenea, a rămâne sau a deveni
activ, este foarte important pentru o viață sănătoasă. Și în ultimul rând, nu
uita că băută într-o cantitate potrivită pentru greutatea ta, apa îți va ajuta
organismul, sporindu-i ritmul în care acesta absoarbe substanțele nutritive și
le elimină pe cele toxice.
Dacă încă nu ai în planul tău alimentar uleiul
de măsline, comandă-l chiar acum pe www.driedfruits.ro, folosește codul BLOG5 la finalizarea comenzii și
beneficiezi de o reducere de 5%.
Lasa un comentariu