Zahar brut (din trestie de zahar) Driedfruits - 500 g

 Zaharul brut este un inlocuitor al zaharului rafinat care acum se gaseste si in Romania. Este asemanator cu zaharul obisnuit dar considerabil mai inchis la culoare si cu o forma mai neregulata. Pentru prajituri, cozonaci sau alte dulciuri, zaharul brut se comporta la fel ca si cel obisnuit insa are punctul de topire mai jos, face mai putina spuma si este mult mai sanatos decat zaharul rafinat.

Zaharul din trestie este recomandat din punct de vedere terapeutic in diete fara grasimi, fara sare, vegetariene, fara gluten, in diete regenerante si vitalizante, in tratamentele cu plante sau tincturi s.a. Zaharul din trestie poate fi consumat si in perioadele de post alimentar sau post crestinesc.

 Studiile de specialitatea au aratat deja efectele negative generate de consumul de zahar alb, rafinat. Poate fi folosit la indulcirea tuturor alimentelor si preparatelor culinare care necesita indulcire, fara a modifica aroma specifica acestora. Astfel, se poate adauga zaharul brun in ceai, lapte, cafeluta de cicoare, prajituri, creme si multe altele.

Zaharul brun ar trebui sa se regaseasca de fiecare data pe lista ta de cumparaturi, pentru a-l folosi, ca indulcitor, in locul celui alb.

Unul din argumentele care inclina balanta in favoarea acestui tip este continutul de melasa, un produs bogat in vitamine si minerale, inclusiv calciu, fier, potasiu si magneziu, obtinut prin procesarea trestiei-de-zahar. Cu cat zaharul este mai rafinat, cum e cel alb, cu atat cantitatea de melasa continuta este mai redusa. Culoarea zaharului brun este data tocmai de prezenta melasei. De aceea, cu cat zaharul e mai inchis la culoare, cu atat este mai sanatos.

 Iata ce alte atuuri mai are:

 Acesta este un zahar de culoarea maro deschis, avand cristalele de dimensiune mare. Datorita culorii pe care o are, zaharul Turbinado este adesea confundat cu zaharul brun obisnuit, traditional.

Cele doua tipuri de zahar, insa, au metode de productie diferite. Multi oameni considera ca zaharul Turbinado este cel mai sanatos zahar. Asta deoarece Turbinado trece prin mai putine etape de procesare si este doar partial rafinat.

 Cum se obtine zaharul Turbinado?

Pentru a face zahar Turbinado, mai intai este extras sucul din trestia de zahar, iar in urma incalzirii lente, apa este evaporata, acest proces ducand la cristalizarea sucului din trestia de zahar.

Cristalele formate astfel, sunt puse in turbine sau sunt centrifugate, acest proces ducand la uscarea cristalelor. Odata evaporata apa, nutrientii ramasi in cristalele de zahar sunt aceiasi cu nutrientii pe care ii are si trestia de zahar aflata in crestere. Mai exact: calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor si potasiu. O lingurita de zahar Turbinado contine 20 de calorii si 5 grame de carbohidrati complecsi.

 Oricat ar fi de gustos si benefic, chiar si zaharul brun (i se mai spune si brut) trebuie consumat cu masura. Este contraindicat diabeticilor, persoanelor care au probleme cu greutatea si copiilor (creeaza hiperactivitate).